Ingredientes

• 1 pimentão vermelho sem semente, cortado em tirinhas (julienne)
• 1 pepino japonês inteiro sem sementes, cortado em tirinhas (julienne)
• 4 cebolinhas verdes, picadas
• 1 maço de coentro
• 1 maço de hortelã
• 1 maço de alface
• 2 cenouras descascadas e cortadas em tirinhas (julienne)
• 1 xícara de repolho roxo fatiado
• 16 folhas de papel arroz
• 150 gramas de bifum (macarrão tipo "noodle" de arroz)
• 1/2 manga cortada em tiras
• Seu molho favorito (Shoyu por exemplo)

Instruções de preparo

1. Corte todos os ingredientes e tenha tudo pronto antes de iniciar o processo.

2. Cozinhe o bifum em uma panela grande com um pouco de sal durante 3 a 4 minutos (até amolecer)

3. Escorra embaixo de água fria e deixe secar bem

4. Esquente um pouco de água numa frigideira larga o suficiente para amolecer as folhas de papel de arroz, coloque uma folha de cada vez e espere até que mude sua textura, atenção para que não passe do ponto, pois a massa pode rasgar facilmente.

5. escorra e transfira para uma superficia lisa e seca

6. Coloque uma pequena porção de bifum, pepino, cenoura, coentro, hortelã, manga e cebolinha (tenha cuidado de colocar apenas o suficiente para preencher o centro do papel arroz e sobrar espaço para dobrar)

7. Dobre levemente os lados do papel arroz sobre o recheio e depois enrole.

8. Leve o rolinho para um recipiente e sirva com seu molho favorito!

OBS: As folhas de papel arroz você encontra em lojas especializadas em culinária oriental e em mercados conceituais como o http://www.apana.com.br

Fonte:http://www.menuvegano.com.br/article/show/268/rolinho-vietnamita#ingredients